Specialità gastronomiche di Innsbruck
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Specialità gastronomiche di Innsbruck
I piatti tirolesi sono, come molti piatti alpini, molto ricchi, pur nella loro semplicità. La così detta “cucina povera” risponde alle esigenze tipiche di ogni zona e luogo. In Tirolo i piatti sono a base di sostanze proteiche che aiutino durante i rigori dell’inverno e nelle fatiche della vita montana. Per questo motivo il primo tradizionale è a base di minestra, che in passato costituiva il pasto principale.
Per gustare la genuina cucina tirolese, consigliamo di avventurarsi in locali piccoli, magari a gestione familiare. Spesso in questi ambienti si mangia su tavole di legno seduti su panche intarsiate. Le stanze sono illuminate da luci soffuse e non manca il caminetto.
Entrare in un ristorante tipico vuol dire essere invasi dal calore della cucina, dal profumo del brodo, delle patate, della carne e delle grappe. (da http://www.tuttotirolo.it/cucina.html)
Ricetta per lo strudel di mele
Pasta frolla300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
½ confezione di lievito
Vaniglia e buccia di limone
Impastare gli ingredienti.
Ripieno di mele
Sbucciare 1½ kg di mele, tagliare in fette, aggiungere 100 g di zucchero, un po’ di rum, 100 g di uvetta, la buccia di un limone e un pizzico di cannella in polvere.
Stendere la pasta frolla, disporre sulla piastra da forno, cospargere con pane grattugiato, riempire con il ripieno di mele. Ora arrotolare l’impasto, spalmare con l'uovo, cuoce in forno per 40 minuti e poi cospargere con zucchero.