Spécialités gastronomiques Innsbruck

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Spécialités gastronomiques Innsbruck

Comme le reste de la cuisine des Alpes, les plats tyroliens sont très riches et simples au même temps. La cuisine “pauvre” correspond aux exigences typiques de chaque zone. Dans le Tyrol les mets sont à base de protéines, nécessaires pour surmonter la rigueur du climat en hiver et les fatigues de la vie de montagne.

Pour cette raison, l’entrée est à base de soupe, qui dans le passé représentait le repas principal. Pour goûter la cuisine génuine tyrolienne nous recommandons les petits locaux, surtout ceux a gérance familiale.

Souvent dans ces lieux on mange sur des planches de bois, avec lumières diffusées et l’immanquable cheminée. Entrer dans un de ces restaurant veut dire se plonger dans une atmosphère intime, imprégnée de saveurs de soupe, pommes de terre, viande et grappa.

Recette Strudel aux pommes

Pâte brisée
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre 1 oeuf
  • ½ dose de levain
  • Vanille et zeste de citron
  • Mélangez les ingrédients
Pour préparer la farce de pommes
  • Coupez les pommes pelées en tranches fines
  • ajoutez 100 g de sucre
  • un peu de rhum
  • 100 g de raisins
  • la zeste du citron et une pincée de cannelle en poudre

Etalez la pâte brisée et mettez-la dans une casserole pour le four; saupoudrez avec de la chapelure et remplissez avec la farce de pommes.

Roulez le mélange, enduisez avec l’œuf et laissez cuire dans le four pour 40 minutes. Finalement saupoudrez avec le sucre.

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